袋詰めされた半生干し柿の製造方法

Method of manufacturing packed, half-dried persimmon

Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a storage method for appropriately storing over a long period a half-dried persimmon having a water content in excess of 50%, so that it can be eaten throughout the year.SOLUTION: A method of storing a half-dried persimmon includes: a skin-peeling step for peeling skin from a persimmon, a drying step for applying infrared radiation to the peeled persimmon peeled in the skin-peeling step, drying, aging, and removing astringency to obtain a dried persimmon with a water content of not less than 50% and not more than 60%, and a sealing step for sealing the dried persimmon obtained through the drying step into a sealing bag within 30 minutes from a time when the water content is not less than 50% and not more than 60%.
【課題】水分含有量が50%を超える半生干し柿を,通年での食用が可能となるように適切に長期保存するための保存方法を提供する。 【解決手段】原料柿を剥皮する剥皮工程と,遠赤外線室において,剥皮工程において剥皮された剥皮柿に対して遠赤外線を照射して乾燥,熟成,及び脱渋し,含有水分量が50%以上60%以下の干し柿を得る乾燥工程と,乾燥工程を経て得られた干し柿を,含有水分量が50%以上60%以下となった時点から30分以内に,密封袋内に封入する密封工程とからなる、半生干し柿の保存方法。 【選択図】図1

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Patent Citations (5)

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    JP-2002335854-ANovember 26, 2002Hoshizaki Electric Co Ltd, ホシザキ電機株式会社あんぽ柿の保存方法
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    JP-2004329012-ANovember 25, 2004Kazuki Takahashi, 一樹 高橋Device for producing dry persimmon
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NO-Patent Citations (1)

    Title
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    WO-2016141871-A1September 15, 2016王书亮一种柿饼的加工方法